Recept: zomers frisse gazpacho

Augustus en dit is mijn eerste blogreceptje van het jaar: het is duidelijk dat ik nog steeds in een kookdipje zit :) . 

Maar er moet eten op tafel komen en liefst wat gezond ook (al lukt dat laatste niet altijd even goed) en af en toe krijg ik mezelf toch weer achter de kookpotten.

Al is dat 'koken' bij dit recept misschien niet de meest correcte term: er wordt niet gekookt in de zin van 'eten bereid door het te verwarmen'.

Ik eet graag gazpacho maar ik maak het me vaak gemakkelijk door een brik klaargemaakte gazpacho mee te brengen van de supermarkt. En heel vaak zeg ik dan tegen mezelf dat ik dat toch echt eens zelf moet maken. En nu heb ik dat eindelijk gedaan en dat was zo makkelijk en vooral ook zo ongelooflijk lekker dat ik vanaf nu moeite zal moeten doen om van mezelf toestemming te krijgen om de klaargemaakte versie te kopen.

INGREDIËNTEN:

voor 1 portie voor 4 personen:

• tomaten, 750 gr tot 1 kilo. Liefst - ik weet het, niet simpel helaas - zo lekker mogelijk. Goed rijpe ook.
• komkommer: ik gebruik tegenwoordig graag kleine komkommertjes. Die hebben meer smaak. Maar het mag ook met een gewone.
• groene paprika
• 1 tot 2 uien.
• 1 tot 3 teentjes look
• een witte boterham
• 2 tot 3 eetlepels rode wijnazijn
• peper en zout en eventueel een snuifje van iets pikants
• een eetlepel olijfolie
• 150 ml water

MATERIAAL:

• mixer of keukenrobot of pureermachine
• dunschiller
• mesje

ZO MAAK JE HET

• Leg een tomaat of 2 opzij en verwijder bij de anderen het velletje ( want anders krijg je naar je voeten van mijn vader :) ). Dit doe je door er een kruisje in te snijden, ze even onder te dompelen in kokend water en direct in een bad ijskoud water te kieperen. Het velletje komt dan zonder moeite los... . Snij de tomaten in grove stukken.
• Schil en snij de ui in stukken.
• Snij de paprika in 2 stukken, leg 1 stuk apart en schil het 2de stuk wat met de dunschiller. Moet niet heel nauwkeurig hoor, het is echt niet erg als er hier en daar een stukje schil blijft zitten. Snij in grove stukken.
• Besprenkel de boterham met rode wijnazijn en met het water.

• Snij 2 derde van de komkommer er af en schil hem. Snij in grove stukken . De rest leg je apart.
• Pel de knoflook en snij hem in stukken.

• Kieper alle grofgesneden groenten samen met de look en de boterham in de keukenmachine of in een blender en mix het allemaal glad. 

• Doe er wat peper en zout bij naar smaak en zet in de ijskast.
• Snij de opzij gelegde stukken groenten heel fijn.

• Laat de gazpacho een paar uur flink afkoelen in de ijskast en dien op - eventueel met wat ijsblokjes - met een schepje fijngesneden groenten en een drupje olijfolie. Zet ook azijn, peper, zout en iets pikants op tafel zodat mensen naar smaak kunnen bijkruiden.

Voila, meer is dat niet maar het is superlekker en zomers fris!

Meer recepten op deze pagina of via deze tag...