Recept: vijgenconfituur

tja, bijna 3 kilo vijgen die ineens in je schoot vallen, je moet er wat mee hé.
En ik ben niet zo gek op verse vijgen.
Al durf ik dat na jullie enthousiaste reacties op mijn vorige post amper toe te geven :-)
Ze  allemaal snel opeten is dan ook geen optie.
En weggooien al helemaal niet !
Dus zocht ik een receptje om er confituur mee te maken.
Met de ruim 2 kilo bruikbaar fruit die ik na kuisen en wassen overhield, maakte ik 2 soorten :
- met honing
- met whiskey

Het basisrecept was voor beide bereidingen hetzelfde :
- was de vijgen en snij het steeltje er af
- snij de vijgen in vieren

Vervolgens heb ik 2 verschillende manieren gebruikt om suiker toe te voegen :
Ik gooide een kilo vijgen in een grote pot en kapte er voor versie 1 een zakje PEC en een kilo gewone suiker bij.
Voor versie 2 werd dat een 350 gram  geleisuiker van Candico.
Bij beiden deed ik nog 2 eetlepels citroen.
De versie met de honing kreeg nog een flinke schep honing extra en de versie met de whiskey 8 eetlepels whiskey.
En dan roeren maar...

... tot het geheel goed ingedikt is en de vruchten gaar zijn.

Dat test je met de koude bordjesmethode :

zet een bordje in de ijskast

haal het er uit als het goed koud is en druppel er een beetje confituur op

als het mooi blijft liggen is het dik genoeg ... 

En dan proef je ook eens of de vruchten zelf mals zijn ...

in zuivere potjes gieten, dekseltjes toedraaien en klaar !

Ik ben nog altijd niet wild van de smaak van vijg.
Ook niet als confituur...
Maar ik hou wel van de knisperende zaadjes  .
En hij zal wel op geraken ;) .