Recept: guacamole op de wijze van Son...

Son was de gastvrouw op onze laatste theeknutseldag.

En ze had voor een heerlijke dip gezorgd : guacamole...

Ik heb haar recept afgeluisd en ben zo lief om dat met jullie te delen ;) .

Ingrediënten : 

- 3 rijpe avocado's. Als ge die bij een Marokkaanse groentewinkel koopt, zijn die veel en veel goedkoper dan in de supermarkt ... . Ge moet trouwens echt rijpe hebben, da's veel lekkerder. En vermits dat niet altijd even makkelijk te vinden is in rijpe toestand, kan je dat best al enkele dagen op voorhand kopen.

Zo doe ik het toch ...

- 1 sjalotje

- 2 tomaten

- 1 teentje knoflook 

- olijfolie

- bos verse koriander 

- iets pikant : verse pikante peperkes, of harissa of chilivlokken... ge weet wel...

- 1 tot 1,5 limoenen

- zwarte peper en zout

- tacochips, ik gebruik liefst natuur, maar misschien is dat met tacochips met kaas of zo ook wel lekker..

Hoe maak je het ? 

- haal het vruchtvlees van de avocado uit de schil. Ik doe dat meestal met een lepel : gewoon er uit scheppen. Maar soms is hij daar nog net iets te hard voor en dan gaat schillen en soms zelfs pellen ook wel.

- prak dat klein. In het recept dat ikzelf gewoonlijk gebruik wordt het geheel op het einde zelfs gemixt, maar dat mag je dus gewoon van je eigen smaak laten afhangen. Heb je graag wat stukjes of liefst een romig zachte emulsie ? Als er nog wat stukjes in mogen : prakken die handel! 

- ontdoe de tomaat van de pitjes en snij ze in kleine stukjes. Dat mag allemaal bij de avocado. 

- doe er een geperst teentje look bij en de gesnipperde sjalot.

- peper en zout en iets pikants erbij.

-  een goeie scheut olijfolie.

- limoensap, hoeveelheid naar smaak .

- koriander er onder.

- prakken/mixen/roeren  : kies zelf maar.

- en dippen maar !